中国首个机器人大厨获批上岗

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    北京经济技术开发区通过制度创新推动餐饮业态升级，于 2024 年 7 月向久秉机器人（北京）有限公司颁发全国首张热食类餐饮机器人《食品经营许可证》。该许可证的核发标志着我国智能餐饮领域取得突破性进展，为机器人应用场景拓展奠定法律基础。
    获得许可的煎饼机器人集成上万个精密部件，依托百余项自主知识产权，历经八年研发实现全流程自动化操作。其搭载的智能系统可在 3 分钟内精准完成摊面糊、翻面、加料及卷饼工序，支持消费者通过智能屏幕自主选择煎饼种类和配料，并完成扫码支付。设备配备的 AI 视觉识别系统与柔性机械臂技术，可实时监测加工状态，确保食材投放精度达克级标准，温度控制误差小于 ±1℃，符合食品安全操作规范。
    在审批过程中，经开区行政审批局联合市场监管部门建立专项服务机制，组织食品安全、质量检测等领域专家，从设备材质、微生物防控、供应链管理等六个维度进行技术评审。通过 "企业吹哨、部门报到" 的创新模式，协助企业完成设备改造升级，构建符合 GB 31654-2021《餐饮服务通用卫生规范》的管理体系。
    目前，该企业已启动规模化生产，首批近百台设备完成交付测试。根据发展规划，2025 年将实现 5000-10000 台量产目标，同步推进现蒸包子、智能烤串等衍生机型研发。企业负责人表示，这一突破性进展为行业树立了标杆，未来计划通过模块化技术迁移，构建覆盖早点、快餐、茶饮等多场景的智能餐饮矩阵，推动传统餐饮业向标准化、数字化方向转型。